 |
| Mana Yang Lebih Menyehatkan Tempe Atau Tahu |
Tips Orang Sehat - Tahu dan tempe pada dasarnya menjadi makanan pokok di Indonesia dan juga memiliki penggemarnya masing-masing. Tahu dan tempe terbuat dari bahan dasar yang sama yaitu kacang kedelai yang dikenal kaya akan manfaat.
Meski memiliki penggemarnya masing-masing, namun manakah yang lebih bermanfaat tempe atau tahu? Tempe dan tahu mengandung komponen yang terkandung di dalam kedelai sebagai bahan dasarnya, yaitu vitamin, mineral, asam lemak tidak jenuh, serat pangat, prebiotik, isoflavon dan lain-lain, namun pengolahan kedelai menjadi tempe atau tahu turut mempengaruhi kandungannya.
1. Menurut ahli kedelai Institut Pertanian Bogor (IPB), Made Astawan ada beberapa aspek yang membuat tempe lebih unggul dari tahu. Proses fermentasi pada pembuatan tempe membuat bahan pangan ini menjadi lebih mudah dimanfaatkan oleh tubuh.
"Fermentasi dilakukan oleh mikroba, yakni kapang Rhizopus. Fermentasi merombak sesuatu yang kompleks dalam kedelai menjadi sederhada," ujar Made.
"Tubuh manusia itu mampu menggunakan yang sederhana dibandingkan yang komplek," tambahnya.
Memang seperti apa pengolahan tahu? Pria yang juga dosen di Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB ini menjelaskan pembuiatan tahu dimulai dengan penggilingan kedelai, lalu disaring kemudian digumpalkan.
"Hanya itu saja, tidak ada proses fermentasi. Sehingga tidak tercipta senyawa-senyawa baru," paparya.
2. Perkara memilih makan tempe atau tahu. tentu kembali ke masing-masing individu. Namun jika ingin mendapatkan manfaat terbaik dari komponen-komponen menyehatkan yang teradapat pada tahu atau tempe sebaiknya tidak digoreng.
"Ada penelitian yang menyebutkan jika digoreng itu isoflavon (antioksidan yang bisa menangkal radikal bebas penyebab berbagai penyakit) bisa turun banyak. Jadi sebaiknya tempe dan tahu tidak digoreng atau di kukus atau direbus," tutup Made.
atau hubungi kami di:
BBM : D605C56A
Line : Kioscasino
Wechat : Kioscasino
0 komentar:
Posting Komentar
Catatan: Hanya anggota dari blog ini yang dapat mengirim komentar.